香蕉特别容易长黑斑，这让很多人常常困惑：这是香蕉坏了的警告，不能再吃了吗？这类黑斑通常呈点状、斑点较小，分布相对均匀，果肉白白嫩嫩，没有损坏财富之家配资平台，闻起来香气浓郁，没有异味。此时香蕉口感最好！不仅可以放心吃，更是香蕉风味和甜度的巅峰时刻。
大多数情况下，香蕉都是在还没有完全成熟时提前采收的，短期销售会选九成熟，路途遥远需要长期贮藏的会选七成熟。
因为是提前采收，这时候的香蕉一般不甜，从采收到完全成熟，果肉中的淀粉会逐渐水解成糖，蔗糖大量产生，葡萄糖和果糖含量也相应增加，完全水解后可溶性糖含量突增至15%~20%。也就是说，刚买回来的香蕉吃着不甜很正常，放在室温下耐心地等几天，随着黑点的出现，香蕉会逐渐成熟，变得香气扑鼻、口感软糯、甜度大增。
另外，有研究表明，熟香蕉果、肉、皮的抗氧化活性优于生香蕉果、肉、皮的抗氧化活性，成熟度高的香蕉营养更具优势。
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